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亲手做的凉面和你一起分享了6年,让你可以在家

作者:a123456时间:2021-03-25 16:16 次浏览

温暖的季节,温暖的阳光,咬一口清凉的皮肤,清凉爽滑的嘴,别提多舒服了。在这个凉皮盛行的季节,做凉皮的生意真的很忙。但是做凉面很麻烦。大家分享一下手工制作凉面的方法。

糊是做凉面的第一步。我们先将500克面粉放入锅中,然后将准备好的冷水倒入(260毫升),边倒边搅拌。面粉变成絮状后,我们需要开始用手揉面,直到它变成光滑的面团。当然面团揉的时候,表面并不光滑。这个时候需要用布盖好,醒后10分钟,再揉一遍。这时的表面非常光滑细腻。

洗脸是一个非常愉快的过程。你可以把它当成一个释放压力的过程。我们先往盆里放冷水,然后开始洗脸。你可以尽情地揉搓它,直到它变得很大。然后第一次不洗脸了。

这时候需要准备一个大盆和筛网,我们把洗好的面条过滤到筛网里。将过滤后的残渣放入盆中,再次加水,第二次洗脸,直到洗好的水为清水,此时即使洗,整个过程也需要4-5次左右。

将洗好的面筋放入锅中,然后加入半勺酵母粉,然后反复揉搓,使面筋和酵母充分融合,然后醒过来。

把洗好的面汤放在一边,静置四个小时左右。这时淀粉沉淀,使水和桨已经分离。我们需要留下淀粉,倒出水。

准备一个盆子,模仿里面两勺淀粉和盐,用勺子搅拌均匀(太干的话,加适量冷水,注意流动性)

找一个烤披萨的盘子,或者是蒸冷皮的盘子,在盘子上刷一层薄薄的油,防止粘上,倒一勺淀粉糊,放入沸水锅中,盖上盖子,用大火蒸两分钟。蒸到中间大泡透明,就可以做饭了。

你学会了吗?自己动手洗脸,自己在家做面团也是可以的。如果是用于商业,那就太耽误时间了。如果你想开店或者做生意,后面会分享自动面团冷却机。

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