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新冠肺炎治愈后如何恢复味觉和嗅觉?法国酿酒

作者:a123456时间:2021-03-13 11:09 次浏览

嗅觉和味觉丧失是一些感染SARS-CoV-2的人的症状之一。对于普通人来说,这可能没多大痛苦,但对于酿酒师和侍酒师来说,就意味着失去了专业技能。葡萄酒主产区之一的法国近日召开研讨会,探讨SARS-CoV-2感染治愈后相关从业人员的嗅觉和味觉恢复过程。

法国酿酒师协会会长索菲帕拉斯(Sophie pallas)于1月份感染了SARS-CoV-2。她在该协会本周组织的一次研讨会上说:“当我们失去这些感觉功能时,我们的快乐和渴望就被剥夺了。我没胃口,根本不想喝酒。”

随着他的恢复,帕拉斯的嗅觉和味觉逐渐恢复。她认为重新探索嗅觉的世界是一个有趣的过程,作为专业人士,她可以用科学的态度去分析这个过程。

波尔多大学的许多专家正在帮助帕拉斯进行研究。他们让她每天闻各种气味,记录如何重建她大脑中气味关联的数据库。

去年5月至7月,法国酿酒师协会采访了来自法国、意大利、智利等国的2600多名葡萄酒行业员工,其中68人在第一波新冠肺炎疫情中被确认感染。在这68人中,三分之二的人报告说他们有一段时间失去了嗅觉,56%的人失去了味觉。目前61%的人已经完全康复,32%的人表示部分康复,7%的人表示完全没有康复。该协会主席迪迪埃法格(Didier Fage)表示,这些人失去了嗅觉和味觉,“就像音乐家失去了乐器一样”。

Philip Ful-Braque于1992年被授予世界最佳侍酒师称号,现任侍酒师协会主席。在第一波疫情中被确诊感染,一度失去嗅觉和部分味觉,持续9天。他分享了他的经历,说他试图通过使用自己相当熟悉的葡萄酒类别,尤其是那些水果味和辛辣味道浓郁的陈年葡萄酒,来帮助自己唤醒感官记忆。

本周,法国酿酒师协会呼吁政府优先为葡萄酒行业人员接种新冠肺炎疫苗。帕拉斯说,从葡萄收获到葡萄酒装瓶,分析气味和味道是酿酒师做出日常决策的一项基本技能。

据法新社报道,新冠肺炎痊愈后可能需要一年半的时间才能完全恢复嗅觉和味觉。Pallas希望引起社会的关注,并加强研究,帮助更多的人恢复嗅觉和味觉。(郭谦)(新华社特别报道)

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