热门关键词:  爆珠  细支  细支烟  万宝路  烟草  黑魔鬼香烟
您的位置: 主页 > 新闻中心 > 经验网 > 章丘70岁的手工艺人手工打造“切铁如泥”的菜刀

章丘70岁的手工艺人手工打造“切铁如泥”的菜刀

作者:a123456时间:2021-03-09 09:38 次浏览

刀掉下来的时候,章丘相公街九郎村的铁匠孙廷宝手里拿着一把自制的菜刀,当着他的面把筷子粗细的铁条砍断。这把极其锋利的菜刀是孙廷宝60年传统炼铁技艺的成就之一。下面我们跟随《纽约时报》记者,一起探索这把神奇菜刀的制作过程,以及铁匠孙廷宝趁热打铁的故事。

3月4日,本报记者来到章丘区相公庄街19郎村孙铁匠铺。我看到10多岁的孙廷宝,站在铁匠铺中央的铁砧前,手里拿着一把自己做的菜刀,可以碎,可以切,可以切。这把刀长20厘米,宽10厘米,背厚身薄,刀刃锋利。“我造的菜刀有粗有细,不滚不崩。把铁条切成筷子粗细后,刀刃还是一如既往的好,没有瑕疵。”

“好看!”听铿锵铿锵两声,手举刀。孙廷宝铁砧上筷子粗细的铁棒,就像切瓜切菜一样容易被切掉,碎铁棒到处打。孙廷宝手握菜刀的刀刃,但没有轻微的缺陷或卷刃。

然后孙廷宝进一步加大了难度,拿出一根手指粗细的钢筋,再次砍伤。钢筋上有一道深深的痕迹,轻轻一扭,就断成了两截。

最后孙廷宝拿出一根大拇指粗细的钢筋,砍了好多次。每次劈砍都在钢筋表面留下深深的凹痕,但他手里的菜刀一点都没有损坏,刀刃依然完好无损。正是这种精湛的技艺造就了章丘孙嘉菜刀的独特魅力。

孙廷宝认为,一把能“斩铁如泥”的“宝刀”,从熟铁到最终成型,整个过程并不简单。它要经过10道以上的工序,如锻打粗铁、切夹钢、煮火、削片、粗切、淬火、水磨、上把等。每道工序都有严格的工作程序和严格的分工。

从选材到成型,从生产到生产,每一个环节都需要反复思考。最后,孙廷宝决定选择夹钢的方式来锻造自己的菜刀。夹钢是在两个铁之间锻造一块钢,这样制造的刀具既有钢的硬度,又有铁的韧性

确定锻造方法,如何准确把握锻造淬火程度,也是一门功夫。孙廷宝多年的锻铁经验开始派上用场。“整个过程没有量具,靠我60年的炼铁经验。多一秒,钢火卷刃,少一秒,钢火崩。只有不软不硬才称得上钢火,刀具既锋利又不失力。”

60年炼铁经验的孙廷宝,今年74岁。他仍然每天早上走进“铁匠铺”,拿着锤子,用古老的方法手工锻造各种铁。走进他的工作场所,除了红色火炉里熊熊燃烧的火焰和打铁的叮当声,到处都是各种大小形状的锤子。

对于非遗传传承人孙廷宝来说,五代祖传古炼铁术锻造的菜刀铁锅,都是真材实料。“我父亲、祖父和祖父都是铁匠。我从12岁开始拉风箱。”孙廷宝说:“每天都有各种铁器要打,制作工艺也不一样。不仅每道工序都需要严谨认真,工具也要分类,不然不会挨打。”。早年孙廷宝在国企厂工作或者是八级工。他会请他指导和解决工厂遇到的问题。老人也不负众望,问题总是在他手里解决。

“造化在炉中生,锤来干坤”。一个普通的铁板,最终会成为一把不崩不卷不缺的好菜刀,一个身如明镜的不粘铁锅,这一切都需要在一个红色的火炉里熔化,锻造几千遍。古法每一次手工锻造,都是对百年匠心的致敬;我们每一次坚持精益求精,都是对传统文化的传承。孙廷宝说,父亲曾教他“今年搞好,明年多户”。工作仔细,一个锅至少要锤36000次,一把刀要锤几百次。只有追求完美,我们才能不辜负客户。

对于非基因遗传,工艺的延续才是真正的目的。有人学艺术,没人跟着学,往往是非遗传性传承遇到的尴尬局面。孙廷宝对于如何传承炼铁技艺,一直有着不同于常人的想法。74岁时,他开始将自己的理想付诸实践。

“老一辈的人在打铁的时候,掌握的温度、材料的厚度,全凭自己的眼力判断,手感。我就是想写一本书,但是我文化不好,就一点点记录,从选材,锻造,烤蓝等等。内容很多,每个品种,每个环节都不一样。”孙廷宝道:“可惜老一辈传下来的手艺一旦失传。我不收费,我希望这个工艺能作为传统延续下去。”

随着机械化和大规模生产时代的步伐,也许只有那些真正使用传统古代方法的工匠才能把他们承载的沉重历史和文化传递给后代。

孙家第五代传人孙廷宝的女儿孙说,传承手工锻造技术一直是父亲的愿望,他也在努力帮助父亲传承手工锻造技术,弘扬非物质文化。“现在章丘的菜刀和铁锅比较火,但是市面上的手工锻造技术相对较少。大部分都是机制的,但是父亲坚持手工锻造,让我很感动,希望能帮父亲锻造这只手。技术是传下来的。”

返回列表 本文标签: 经验网
XML地图友情链接:火锅底料苗苗鱼