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这才是秋天最好吃的蒜茄子,老妈的独家配方,越吃越上瘾产品图片价格介绍

01-15 海外香烟

  立秋后,气候渐凉,正是秋菜获得的季节,各种地产蔬菜一应俱全,而且物美价廉。每到这种季节,东北人的习惯,家家都会腌制有的小咸菜,过去是因为北方冬季新鲜蔬菜匮乏,腌制咸菜留着冬季吃,现在物资极大多姿多彩,用不着腌那么久,最好是现做现吃,稍微淡一点,当菜吃也是超级的美味。

  这小咸菜就是东北人最喜欢吃的蒜茄子,在东北,蒜茄子也有多种做法,最简单的蒜茄子就是茄子蒸熟,直接包上蒜泥,一层茄子一层盐,装入坛中,咸咸的,能吃一个冬季也不坏。老妈腌制的蒜茄子和别家的不一样,左邻右舍都说超级好吃,从小就喜欢吃老妈做的这道小咸菜,就可以做咸菜,又能当菜吃,香辣可口,辣而不咸,香而不腻,非常开胃下饭,越吃越上瘾,好吃到停不下来。

  做法其实也不杂乱,就是馅料食材多一点,但是味道却更加多姿多彩了。而且不用腌几天,包上馅就能吃,香辣可口,百吃不厌,包你吃了上瘾,几十年了,一家人都吃不够,要配方的朋友赶紧收吧。蒜茄子也是东北比较有声望名气的小咸菜,是很多饭店的压桌菜,当地人都非常的喜欢吃。

  想要做出好吃的蒜茄子,有几点需要小心,一是主料茄子的选择,尽量选择小一点且嫩有的的茄子,表面光滑黑亮且没有磕碰过的痕迹,这样的茄子腌完才好吃。二是蒜茄子一定要有蒜,大蒜最好是当年的新蒜,不辣口感好。三是除了放蒜,还得加点辣椒和香菜,这样做出去的蒜茄子才有味道。吃起来特殊清香。接下来观望详细做法吧!

  【香辣茄子包】需求食材:茄子5个;辣椒2个;油适量;盐适量;花椒粒适量;大蒜1头;豆瓣酱适量;香菜适量;蘑菇粉适量。

  茄子洗净。过去腌茄子都是选择比较小一点的茄子,腌得很咸,当咸菜吃,全家人一次吃一个茄子刚刚好,现在当菜吃就无所谓大小了,不是很咸,一次吃几个茄子都没问题。

  锅中加入适量的水,放上蒸帘,码入茄子,大火烧开蒸熟,三五分钟就好,别蒸过了,蒸过了会出水,就无法腌制咸菜了,蒸软蒸熟就好。

  新鲜的大蒜去皮洗净,香菜和辣椒在淡盐水中浸泡10分钟差不多,清洗干净。有红辣椒最好,颜色互搭也漂亮,现在还买不到,过了伏天就有红辣椒了。

  加入豆瓣酱翻炒,炒出香味。没有豆瓣酱加生抽也完全可以,少许加点盐调味。或者换成自己喜爱的所有酱都行。

  出锅晾凉,一定要等馅料完整凉透再包,不然凉热不均,如果不咸那天吃不完就容易坏掉。取一个晾凉的茄子,用筷子从中间划开,两头不要划透,中间用小勺舀入炒好的馅料,包入茄子中,小心两头尽量多放一点馅料才好吃。茄子蒸这样刚刚好,没出水,腌蒜茄子也一样,茄子千万不可以蒸过了。

  包好的茄子包,望着特殊有食欲吧,吃的时候切段儿,也完全可以将茄子撕成条用馅料拌一拌,不用刀切更好,特殊开胃下饭。

  2、如果热爱吃这茄子包,一次可以多做有的,装入保鲜盒,上边撒点盐,略咸一点,放入冰箱冷藏,吃一周没问题,不过我热爱现吃现做,现在市场多姿多彩,食材随时都能买到。

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