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做猪皮冻,水和猪皮的比例是关键,做对了,皮冻弹牙爽滑无腥味产品图片价格介绍

01-13 海外香烟

  嗨喽,各位好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都非常的对胃”,每天吻手为家人做美食,享用健康美味的食物,今天共享给各位的是“猪皮冻”,热爱这道菜的朋友欢迎关注我。

  导语:做猪皮冻时,水和猪皮的比例是重要,做错了,难怪皮冻不成型每年快要过年的时候,家里总会熬一锅猪皮冻,放在冰箱中保存,加上点葱丝、香油和生抽,吃着特殊爽口,算得上是钟头候能吃到最好的菜,虽然说如今不像钟头候那样期待过年,但该一些程序还是不会少,熬猪皮冻是需要技术的,如果没有做好,猪皮冻便非常的容易有腥味,而且不成型,熬猪皮冻可以互搭各种香料以及葱姜,但还有一个非常重要的点,就是水和猪皮的比例,将这种比例把握好,猪皮冻便很轻易就成型,下面我便将这猪皮冻的做法共享给各位。

  猪皮冻的做法:备用食材:猪皮800克,八角1个,大葱半根,生姜3片,生抽30克,桂皮1段,清水3000毫升,食盐15克,香叶1片,味极鲜20克;

  生产过程:第一步,猪皮先细腻清洗干净,加上点食盐反复搓洗,之后跟着再用流动的水冲洗,在锅中添上水,冷水放入洗净的猪皮,大火烧开,观看到的猪皮变色后;

  第二步,将猪皮捞出去,趁热用刀将猪皮上的油脂刮干净,再用热水将猪皮冲洗干净,处理好的猪皮从头开始放回锅中,加上3000毫升的清水,同一时间姜葱也放入;

  第三步,再加上香叶、桂皮和八角,大火煮开后,转中火继续煮,直到用筷子可以轻松扎透猪皮,将猪皮先捞出去,切成条状,锅面上的浮沫撇干净;

  第四步,从头开始将切好的猪皮放回锅中,加上生抽、味极鲜、食盐,继续熬煮,直到观看到的汤汁变得粘稠,并且出现密集细小的气泡,就说明熬好了,关火,放入一个容器中;

  小编整理总结:猪皮和猪蹄都是含有多姿多彩胶原蛋白的食材,女儿童多吃帮助美容养颜,猪皮冻是猪皮经常可以看见的做法,卖猪皮冻的虽然说很多,但因为其实经历过加工而成的,外面买人类超难保证其用料放心,因此还不如自己吻手做,猪皮冻的做法并不难,各位将之中的小技术把握好,猪皮冻便可做成功,弹牙爽滑,好吃还无腥味,而且各位将每样食材的比例把握好,猪皮冻不会不成型。

  烹饪小技术:1、猪皮事先加上盐反复揉搓,可以将表面的脏污去除,猪皮事先焯水,是为了让其发软,这样便可轻松去除猪皮上的油脂,吃着不会有腥味,而且也不可能认为腻;

  2、猪皮和水的比例很重要,往往一般800-1000克的猪皮用3000毫升的水便可,水如果放太多了,熬煮猪皮汤汁不会变得粘稠,这样也就不会成型,熬煮猪皮冻的过程中,需要时不时将锅面上的浮沫撇干净,不然冷冻的猪皮冻会浮一层脏东西;

  3、加入葱姜以及香料可以帮助去除猪皮的异味,但记得不要让这些食材煮太久,煮一会后便可捞出,如果煮化了,做好的猪皮冻便不会透亮,冷冻猪皮冻的过程中不要晃动,让其静置凝固。

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